开餐厅不为赚钱，每天中午免费供应卫生可口的午餐，在山西长治，这样的好事还真有。12月5日中午，位于山西长治延安南路的一家公益餐厅门口排起了长队，队伍里大伙有说有笑，“ 哎呀，真是免费的？我今天来尝个鲜。”“那可不，我都来了半个月了，饭可香了。”原来，这家餐厅是由4位长治女士凑10万块开起来的，营业小俩月，已经为近万人次提供免费午餐，每天能接待近200人。（萧冰 摄影）
免费餐厅的发起人叫解丹琴，39岁，以前在学校里承包食堂。“学生吃剩的饭菜得运好几趟，太浪费了。”解女士一说起浪费粮食直皱眉头。今年9月，她拉拢3个好闺蜜蜜卫艳芳、 康许静、岳晓静凑了10万块钱把免费素食餐厅开了起来。“做这个可不为挣钱，让住在附近的空巢老人能吃口热饭，也把咱勤俭节约的传统美德弘扬一下。”前期准备了一阵子，餐 厅10月6日开门迎客。
免费餐厅营业面积120平米，装修布置都挺简单，能同时容纳70人就餐。为了节约成本，从帮厨到后勤保障人员，统统是志愿者。44岁的合伙人卫艳芳动员自己在物业公司上班的丈夫，包揽了餐厅的水电气暖维护工作。发起人解丹琴的父母每天坐车从长治县到位于市区的餐厅做义工。有些老人吃完饭也都留下来帮着收拾碗筷洗洗盘子。
人力费用能省则省，食材购买、饭菜制作上却没有半点马虎。每天有专人采购新鲜食材，制作时为了迎合老年人的口味，饭菜尽量软和清淡。哪样菜大伙反映好吃了，就每周多做几 次。西红柿鸡蛋、大烩菜、酸溜土豆丝都是“明星”菜品，主食上打卤面、浇面天天供应，吃完了再来碗蛋花汤，大伙吃得美美的。
每天有近200人在这里吃饭，固定开销在500至700元。这些花销除了四姐妹垫付外，还有部分由爱心人士捐赠，对每一笔捐助，餐厅都要详细记录，并当天公布。“有些老人吃过饭 了会偷偷留下钱。”解丹琴指着正在后厨帮工的一位大爷说，老人家不仅经常捐款捐物，吃完饭了还到后厨帮忙。
86岁的李来英每次吃完饭都自己搬着凳子坐到外面洗碗，老人称，她的老伴去世30多年了，自己一个人生活自由惯了，不愿意和孩子们住，前阵子来到餐厅吃饭，找到了家的感觉， 每天就想多待待，和人说说话。最令人惊讶的是，所有吃完饭的人都是光盘净碗。大伙知道餐厅经营不易，更加不浪费粮食了。
解丹琴说，她和姐妹们经济也都不宽裕，但免费餐厅她们会办下去并办好了，让这里不仅成为一个吃饭的地方，也是许多老年人唠嗑、交心感受家庭般温暖的场所。
原标题：四姐妹凑10万块开免费餐厅 俩月服务老人超万人
